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- ピーカンはアメリカ中西部原産のクルミ科の木の実で、栄養価もクルミと同様好ましい要素を多く含むと同時に、独特の深い香りとコクがあります。
アメリカでは、主に洋菓子のトッピング材料として利用されることが多く、中でも、「ピーカンパイ」は、ハロウィーン等でおなじみの人気のお菓子です。
その他、ピーカンには不飽和脂肪酸の含有量が高く、抗酸化物質、植物ステロールなどを含み、コレステロール値の改善に役立つなど、健康上の多くの利点があることが生産国の研究で紹介されている。 http://www.llu.edu/news/scope/spr02/newscope2.html
栄養成分表 ピーカン・焙り（100g中）五訂食品成分表（2008）より
| 水分 |
１.９ｇ |
カルシウム |
６０ｍｇ |
くビタミン〉 |
| たんぱく質 |
９.６g |
リン |
２７０ｍｇ |
ビタミンＢ１ |
０.１９ｍｇ |
| 脂質 |
７３.４g |
鉄 |
２.７ｍｇ |
ビタミンＢ２ |
０.１９ｍｇ |
| 繊維 |
７.1ｇ |
ナトリウム |
１４０ｍｇ |
ナイアシン |
０.８ｍｇ |
| 灰分 |
１.８ｇ |
力リウム |
３７０ｍｇ |
ビタミン |
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| 工ネルギー |
７０２ｋｃａｌ |
マグネシウム |
２７０ｍｇ |
葉酸 |
４３μg |
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（２９３７ｋｊ） |
亜鉛 |
３.６ｍｇ |
パントテン酸 |
１.４９mg |
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銅 |
０.８４ｍｇ |
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| 脂肪酸組成 |
総量６９ｇ（飽和７.４ｇ 一価不飽和３７.３ｇ 多価不飽和２４ｇ） |
| コレステロール |
０ｍｇ |
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