＜作り方＞
１．ケーキ型に無塩バターをぬり、薄力粉をはたいておく(分量外)。サツマイモは電子レンジで火を入れて柔らかくしておく。ナッツ類は、オーブントースターで2分焼いて、香ばしさを引き出しておく。Aの粉を合わせてふるっておく。
２．リンゴは1/4にカットして、くし型にスライス。サツマイモもリンゴと同じ形にスライスする。 ナッツ類は荒みじん切りにして、ドライいちじくは5mm角に切る。それぞれ、生地用とトッピング用に分けておく。
３．Bをボールで合わせる。そこにCを加えて、泡立て器でよく混ぜる。電子レンジで溶かしたバターを加え、さらに混ぜ、２の生地用材料を加えて軽く混ぜ合わせる。
４．ふるった粉類を3回に分けて入れ、練らないように、ゴムベラを使ってゆっくり切るように混ぜる。
５．型に流し入れ、３のトッピング用材料を彩りよく乗せたら、170℃に予熱したオーブンで1時間焼く。焼きあがったら、型に入れたまま粗熱をとり、常温になってから型からはずして出来上がり。
多先生からのコメント：調理師さんのメニューということもあって、お店に出しても人気が出そうなヘルシーケーキです。コーヒー、ミルクティー、緑茶のどれにも合い、食物繊維もしっかりとれそうです。 |
